• Spaghetti 400 gr
• Cipolle 4 di Tropea
• Burro 70 gr
• Vin Santo 100 ml
• Parmigiano 150 gr
• Peperoncini 4
• Sale q.b.

Mettere a cuocere gli spaghetti in acqua bollente e salata.
Tagliare le cipolle a velo, farle stufare lentamente con il burro e, a cottura ultimata, sfumare col vin santo.
Nel frattempo, eliminare l’interno filamentoso e i semi dei pipi Cruschi, tagliarli in pezzi e metterli a rosolare in un padellino con un filo d’olio, per renderli croccanti.
Scolare la pasta al dente, unirla alla cipolla stufata e terminare la cottura.
Servire gli spaghetti, aggiungendo del parmigiano e decorando con i pipi Cruschi.

**Ricetta di Alessandro Borghese, presentata nella seconda edizione di Cucina con Ale su Realtime**