(ingredienti per 4 persone)
Difficoltà: molto bassa
Preparazione: 20 min
Cottura: 30 min
Costo: basso

• Cipolle Rosse di Tropea 1 Kg
• Carota 1
• Costa di sedano 1
• Olio Extravergine d’Oliva (Evo) 30 Gr
• Latte intero 1 bicchiere
• Acqua 1 bicchiere
• Farina 00 30 Gr
• Alloro 3 foglie
• Sale Q.B.
• Pepe nero Q.B.
• Parmigiano grattugiato 40 Gr

Per preparare la zuppa di cipolle rosse partiamo dal pelare la carota e lavare la gamba di sedano. Tritiamo finemente le verdure. Facciamole rosolare a fuoco basso con l’olio extravergine.
Peliamo anche le cipolle e tagliamole a fettine sottili. Uniamole alle verdure e lasciamole appassire qualche minuto a fuoco dolce.

Aggiungiamo la farina setacciata, mescoliamo. Saliamo e pepiamo a piacere.
Uniamo il latte e l’acqua, terminiamo profumando con le foglie di alloro e mescoliamo bene. Proseguiamo la cottura per circa 30 minuti. Serviamo la zuppa di cipolle rosse calda o tiepida con una spolverata di parmigiano grattugiato.